Крокус сативус, безусловно, самое успешное цветущее растение в мире: он входит в дома и предприятия людей по всему миру. В этой статье мы расскажем о многих интересных фактах и кулинарных применениях, так что продолжайте читать, чтобы узнать больше! Читайте дальше, чтобы узнать
- История цветка шафрана
- Характеристики шафрана
- Символика
- Интересные факты
- Использование в кулинарии
- Лекарственное использование
- Коммерческий успех
- Как вырастить свой собственный
История цветка шафрана
Цветок шафрана, известный под научным названием crocus sativus, относится к семейству ирисовых, которое насчитывает около 90 различных видов. Сорт sativus является одомашненным, многие считают, что он был триплоидным растением, выведенным из crocus cartwrightianus, который иногда называют диким цветком шафрана и считают, что он происходит из Центральной Азии или, возможно, с Крита. Сатив – многолетнее цветущее растение, цветущее в осенний период. Некоторые считают, что изначально он был культивирован в Иране, другие указывают на Месопотамию или, возможно, Грецию. Растение известно благодаря получаемым из него нитям, которые продаются по всему миру в качестве специи. Шафран культивируется уже почти 3500 лет, а упоминания о нем встречаются еще в 7 веке до нашей эры
Характеристики шафрана
Шафран вырастает из клубнелуковицы – клубня, прорастающего под землей. Он вырастает от 10 до 30 см в высоту. Растение растет между пятью или более белыми или фиолетовыми листьями, называемыми катафиллами. Эти катафиллы имеют несколько мембраноподобный вид и защищают листья во время цветения. Зеленые листья имеют плоскую форму, напоминающую лопасть. Цветок шафрана имеет прицветники, которые представляют собой своеобразные специализированные листья с цветочными стеблями, называемыми цветоножками. После цветения растение выпускает еще один набор настоящих листьев, которые имеют красивую окраску, как правило, лавандового цвета. Каждое растение имеет около четырех цветков, из каждого цветка выходит трехзубчатый цветонос. На конце каждого из этих зубцов растет темно-красное рыльце, благодаря которому шафран получил известность благодаря использованию в кулинарии
Символика
Растение sativus имеет долгую историю в мире, и поэтому оно собрало в себе много символизма и значения. Одними из наиболее распространенных ассоциаций являются чувства счастья и радости, а подарок шафрана – это способ послать позитивные вибрации и энергию другому человеку. Считается, что он также связан с эмоциями молодости и детским удивлением. В римских домах его обычно использовали в качестве благовония для гостей, когда они входили в дом. Считается, что название crocus sativus происходит от имени греческого бога Крокуса, который после смерти превратился в цветок, а также от арабского слова “зафаран”, что означает желтый
Интересные факты
Шафран использовался в мифологии и древней истории, от богов до цариц. Считается, что сам Зевс спал на постели из шафрана. Даже египетская царица Клеопатра, как говорят, опрыскивала им своих гостей, поскольку он считался афродизиаком. Александр Македонский, один из самых любимых в истории искателей знаний, как говорят, замачивал своих солдат в ваннах с шафраном, потому что верил, что он излечивает все болезни
Использование в кулинарии
Рыльца и рыльца, обычно называемые нитями, которые собирают с цветка шафрана, используются в различных кулинарных блюдах по всему миру. Это чрезвычайно ароматная специя, запах которой многие ассоциируют с чем-то вроде крепкого меда, смешанного с сеном. Он также имеет сладковатый вкус, напоминающий вкус сена. Иногда ее используют просто для окраски, так как она придает желто-оранжевый оттенок большинству блюд, чем-то напоминая куркуму. В ближневосточной, европейской и индийской кухне его можно найти в самых разных блюдах – от хореша в Иране, ризотто в Милане, буйабесе во Франции до даже паэльи в Испании. В Сан-Джиминьяно одно из самых дорогих и высоко ценимых применений шафрана – в блюдах из сыровяленой ветчины, называемой золотой ветчиной
Лекарственное использование
В мире традиционной медицины рыльца шафрана использовались для лечения различных заболеваний. Проблемы легких, такие как астма, кашель, проблемы с мокротой и даже коклюш, лечили с помощью шафрана. Некоторые используют его при бессоннице, а также при проблемах с кишечником. Было проведено несколько законных исследований, которые показали положительное влияние на такие проблемы, как предменструальный синдром и менструальный дискомфорт. Другие исследования выявили положительное воздействие на симптомы болезни Альцгеймера, а третьи – на депрессию
Коммерческий успех
Шафран является самым дорогим продуктом, продаваемым во всем мире. Поскольку почти 90 процентов экспорта приходится на Иран, он стал огромной денежной культурой. Хотя Иран обладает огромной монополией на производство этого растения, многие страны мира по-прежнему производят его в небольших количествах из-за потенциальной прибыли. Благодаря его использованию в медицине, а также в кулинарии, продажи шафрана никогда не были такими высокими. Растение также используется в различных других целях, например, для окраски тканей, в парфюмерии и в религиозных церемониях, особенно в таких странах, как Китай и Индия. Огромная розничная стоимость шафрана остается высокой из-за интенсивного труда, необходимого для сбора даже небольшого количества шафрана: для одного фунта шафрана требуется почти 70 000 цветков крокуса
Как вырастить свой собственный
Для наилучшего роста крокусу сативусу требуется полный солнечный свет, и он растет в типично жарком и летнем климате. Для правильного роста корневища следует сажать на глубину около 15 см с хорошим расстоянием между ними. Растениям нужна хорошо дренированная почва, рекомендуется большое количество органического материала. Хорошо поливайте и удобряйте не реже одного раза в месяц
Великолепный шафран
Благодаря широкому использованию шафрана в кулинарии, его способность украшать наши тарелки и дома гарантирована еще многим поколениям. Иногда забывают, насколько красив этот цветок, поэтому для тех, кто хочет добавить немного цвета и аромата в свои сады и помещения, цветок шафрана станет прекрасным дополнением к любому дому. Кроме того, наличие собственной свежей специи шафрана – это еще и бонус. Не пропустите!