Ostern ist die Zeit, die wir mit der Familie und mit unseren Freunden verbringen. Am schönsten ist es die Liebsten zu einem Osterbrunch einzuladen. Oder haben Sie selber eine Brunch-Einladung an den Feiertagen bekommen? Was bringt man da mit? Und wie organisiert man als Gastgeber das perfekte Brunchbuffet? Wir haben die besten Ideen für Sie zusammengebracht – lassen Sie sich inspirieren!
Zitronen Eier
Alles was Sie brauchen, ist: 1 Teelöffel weiche Bucher, 4 Eiweiße, etwas Salz, 125 g Zucker, 1/2 TL Speisestärke
Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale von 3 Zitronen, Zitronensaft von ca. 6 Zitronen (250 ml), 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 20 g Butter, 2 Esslöffel Puderzucker
– Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
– Belegen Sie zwei Backbleche mit Backpapier und bestreichen diese dünn mit Butter
– Schlagen Sie Eiweiß, Salz und 50 g Zucker cremig und geben Sie den übrigen Zucker löffelweise hinzu. Masse ca. 15 Minunten lang schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse eine schnittfeste Konsistenz hat. Speisestärke zügig unterrühren.
– Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backpapier hohe Halbkugeln mit ca 5 cm Durchmesser spritzen.
– Im Ofen 15 Minunten lang backen und dann die Temperatur auf 120 Grad reduzieren. Lassen Sie dann die Ofentür etwas offen, sodass Baisers weitere 3 Stunden getrocknet wird. Danach einfach abkühlen lassen.
– Geben Sie Zitronenschale und Zitronensaft in einen Topf und rühren Sie Zucker und Puddingpulver darin glatt. Unter ständigem Rühren aufkochen und Butter untermischen. Danach lassen Sie alles mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen.
– Jede Mulde in die Baisers drücken und vor dem Servieren mit Zitronencreme füllen. Zum Schluß mit Puderzucker bestreuen.
Menge: 12 Stück
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
Eier Kreationen
Sie haben zu den Feiertagen etwas zu viele Eier gekocht? Wir haben die Lösung, wie man diese bei dem Brunch einsetzen kann. Warum es nicht mit einem leckeren Eier-Salat versuchen?
Zutaten: 1 Packung tiefgekühlte Erbsen, 4 hartgekochte Eier, 100g Cherry Tomaten, 50 g Champignons, 100 g saure Sahne, 3 Esslöffel Vollmilchjoghurt, 2 Esslöffel Lauch, 1 fein geriebene Teelöffel Limettenschale, Schwarzbrot
Zubereitung
– 100 g Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten lang garen, abgießen und kalt abspülen
– 100 g saure Sahne, 3 Esslöffel Vollmilchjoghurt, 2 Esslöffel Dill (gehackt), 1 Teelöffel Limettenschale (fein gerieben) verrühren, anschließend salzen und pfeffern. Mischen Sie dann unter die Sauce in feine Scheiben geschnittene Champignons (50g -100g), geschnittene Tomaten und Eier sowie abgekühlte Erbsen. Fertig! Serviert wird mit Schwarzbrot.
Menge: für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Solll es einfach und schnell gehen? Dann eignen sich gefüllte Eier der perfekte Party Snack.
Zubereitung ist ca 5-10 Minuten und gefüllt wird mit Radieschen, Räucherlachs oder Oliven – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Hauptsache für die Füllung Eigelb auslöffeln und mit Mayonnaise, Weißweinessig und Senf zu einer glatten Masse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Voilà!
Teilt uns eure liebsten Osterbrunch Rezepte mit, wir sind gespannt!